Realizacja dla ZSTiL w Czechowicach-Dziedzicach

Wprowadziliśmy szkolne pracownie gastronomiczne w… XXII wiek! Z ogromną satysfakcją i nutą dumy prezentujemy naszą najnowszą listopadową realizację, którą mieliśmy przyjemność wykonać dla Zespołu Szkół Technicznych i Licealnych im. Stanisława Staszica w Czechowicach-Dziedzicach. To jedna z tych inwestycji, które pokazują, jak nowoczesna technologia może realnie zmieniać sposób nauki - zwłaszcza w branży HoReCa.

Projekt został zrealizowany dla głównego wykonawcy PUH Jurczak sp. z o.o., z którym współpraca tradycyjnie przebiegła wzorcowo.

24 profesjonalne stanowiska - serce pracowni, w których rodzą się przyszli mistrzowie gastronomii

W ramach realizacji stworzyliśmy 24 w pełni wyposażone stanowiska technologiczne, odpowiadające realnym warunkom pracy w nowoczesnych restauracjach, cukierniach i piekarniach. Każde stanowisko zaprojektowaliśmy tak, by zapewniało maksymalną funkcjonalność, ergonomię oraz bezpieczeństwo, jednocześnie umożliwiając uczniom wykonywanie pełnego zakresu czynności zawodowych - od przygotowania produktów, przez obróbkę, po finalną prezentację dań i wypieków.

Każda z trzech ścieżek zawodowych - kucharz, cukiernik i piekarz - zyskała własne dedykowane elementy wyposażenia:

Stanowiska dla kucharzy

Wyposażone w stalowe blaty robocze, stoły ze zlewem, stoły z półkami i szufladami na narzędzia oraz profesjonalny piec konwekcyjno-parowy Millenial COMPACT. Konstrukcja i układ mebli umożliwia pracę zarówno indywidualną, jak i w zespołach, odtwarzając rytm profesjonalnej kuchni.

Uczniowie mogą uczyć się m.in.:

• obróbki wstępnej,
• technik krojenia i przygotowania mise en place,
• obróbki termicznej z wykorzystaniem nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych.

Stanowiska dla cukierników

Zaprojektowane z myślą o precyzyjnej pracy cukierniczej - stabilne blaty robocze, wysokiej jakości stolnice, systemy przechowywania i dostęp do sprzętu specjalistycznego, takiego jak piec cukierniczo-piekarniczy Smeg ALFA. Konstrukcja mebli nierdzewnych pozwala na zachowanie perfekcyjnej higieny, tak ważnej w pracy z ciastem, kremami i deserami.

Stanowiska dla piekarzy

Przystosowane do pracy z ciastami drożdżowymi, zakwasami i wypiekami rzemieślniczymi. Solidne powierzchnie robocze oraz możliwość korzystania z pieców i sprzętów przeznaczonych do wypieku pozwala uczniom trenować cały proces - od wyrabiania ciasta aż po wypiek gotowych produktów.

Dzięki tym 24 stanowiskom uczniowie zyskują dostęp do infrastruktury, która dorównuje profesjonalnym obiektom gastronomicznym. To prawdziwa inwestycja w ich przyszłość  - i w przyszłość lokalnej branży HoReCa.

Kompleksowe wyposażenie pracowni gastronomicznych

Realizacja dla Zespołu Szkół Technicznych i Licealnych obejmowała kompleksowe wyposażenie dwóch nowoczesnych pracowni gastronomicznych. Każdy element został dobrany tak, by tworzyć spójne, funkcjonalne i przyszłościowe środowisko nauki – odpowiadające standardom profesjonalnej gastronomii. Poniżej przedstawiamy główne komponenty, które złożyły się na finalny efekt inwestycji.

Meble technologiczne – Stalgast Radom

Wyposażyliśmy pracownie w ponad 100 pozycji mebli ze stali nierdzewnej, w tym m.in. stoły robocze, stoły ze zlewami 1 i 2-komorowymi, bloki szuflad, zabudowy oraz szafki wiszące wykonane na indywidualne zamówienie. Dzięki temu każda przestrzeń robocza jest dopasowana co do centymetra, ergonomiczna i trwała. Meble tworzą solidną, higieniczną bazę do codziennej nauki i intensywnej pracy uczniów.

Chłodnictwo i mroźnictwo – sprzęt do przechowywania na profesjonalnym poziomie

Pracownie zostały wyposażone w szafy i stoły chłodnicze o odpowiedniej pojemności, co zapewnia właściwe warunki przechowywania świeżych produktów, ciast, mas i półproduktów. To nie tylko wygoda, ale też pełna zgodność z obowiązującymi standardami sanitarnymi i HACCP.

Profesjonalne okapy i systemy wentylacyjne

Zamontowaliśmy zarówno okapy przyścienne, jak i centralne - wszystkie wyposażone w łapacze tłuszczu, zaprojektowane pod indywidualne parametry pracowni. Dzięki temu pomieszczenia zachowują komfortowe warunki pracy, a wentylacja działa sprawnie nawet przy intensywnym użytkowaniu urządzeń grzewczych.

Zmywanie i higiena – Smeg Professional

Pracownie otrzymały nowoczesne zmywarko-wyparzarki z wbudowanymi zmiękczaczami i dozownikami płynów, co gwarantuje wysoką skuteczność mycia oraz dbałość o sprzęt. Dodatkowo zainstalowaliśmy baterie łokciowe i bezdotykowe na fotokomórkę, poprawiające komfort i higienę pracy.

Urządzenia grzewcze – Hendi & Smeg

Dostarczone piece – MILLENIAL BLACK MASK COMPACT od Hendi oraz profesjonalny piec cukierniczy Smeg ALFA – pozwalają na prowadzenie zajęć na poziomie zbliżonym do realiów restauracji, cukierni i piekarni. Umożliwiają precyzyjną kontrolę parametrów pieczenia, co jest kluczowe zarówno dla dań wytrawnych, jak i wyrobów cukierniczych.

Po zakończonych pracach przeprowadziliśmy szkolenia z obsługi urządzeń gastronomicznych dla Grona Pedagogicznego. Zależy nam, by sprzęt był wykorzystywany na 100% swoich możliwości - od pierwszego dnia pracy.

Dziękujemy głównemu wykonawcy PUH Jurczak sp. z o.o. oraz wszystkim podwykonawcą branżowym za miłą i owocną współpracę przy wyżej wymienionej inwestycji. Życzymy sukcesów edukacyjnych pedagogom zawodowym oraz przyszłym szefom kuchni z kulinarnym pozdrowieniem zespół Ajo & Robin.