Nowoczesna kuchnia i stołówka dla 200 dzieci – kompleksowa realizacja w Żywcu

Jedną z naszych ostatnich realizacji było zaprojektowanie i kompleksowe wyposażenie zaplecza kuchennego oraz stołówki w Zespole Szkolno-Przedszkolnym nr 1 przy ul. Moszczanickiej 26 w Żywcu. Codziennie korzysta z niej około 200 dzieci, co wymagało stworzenia wydajnej, bezpiecznej i w pełni funkcjonalnej przestrzeni do przygotowywania posiłków zbiorowego żywienia.

Projekt obejmował nie tylko główną kuchnię, ale także wszystkie niezbędne pomieszczenia pomocnicze, które wspierają sprawną i zgodną z przepisami organizację pracy:

• przygotowalnię mięsa i ryb,
• przygotowalnię warzyw i owoców ze stanowiskiem do mycia i dezynfekcji jaj,
• magazyn warzyw,
• bufet,
• zmywalnię,
• szatnię dla personelu.

Dzięki ścisłej współpracy z inwestorem oraz doświadczeniu naszego zespołu, udało się stworzyć przestrzeń gastronomiczną, która w pełni odpowiada potrzebom placówki edukacyjnej oraz spełnia aktualne normy sanitarno-technologiczne.

Kompleksowe wyposażenie kuchni i stołówki szkolnej – projekt zgodny z najwyższymi standardami

Całość projektu przygotowanego dla Zespołu Szkolno-Przedszkolnego nr 1 przy ul. Moszczanickiej 26 w Żywcu została zaprojektowana i wykonana zgodnie ze standardami dydaktycznego żywienia dzieci i młodzieży w wieku przedszkolnym oraz szkolnym. Projekt objął zarówno koncepcję funkcjonalnego układu technologicznego, jak i dobór odpowiednich urządzeń oraz mebli spełniających wymogi sanitarno-epidemiologiczne, aż po ich instalację.

Kuchnia główna – serce całego zaplecza gastronomicznego

Kuchnia główna stanowi centralny punkt inwestycji. Została wyposażona w ergonomiczne, trwałe i higieniczne meble wykonane ze stali nierdzewnej – materiału, który gwarantuje łatwość utrzymania czystości oraz odporność na intensywne użytkowanie. Każdy element wyposażenia posiada niezbędne atesty oraz certyfikaty zgodności z normami HACCP. Wśród mebli znalazły się m.in.:

• stół ze zlewem jednokomorowym,
• stół ze zlewem dwukomorowym,
• stół przyścienny bez półki,
• stół roboczy z blokiem trzech szuflad,
• regał magazynowy z półkami perforowanymi,
• okap centralny trapezowy.

Tak zaprojektowana przestrzeń robocza umożliwia sprawne przygotowanie posiłków w warunkach maksymalnej higieny i bezpieczeństwa.

Profesjonalne urządzenia gastronomiczne – wydajność i niezawodność

W kuchni szkolnej nie mogło zabraknąć kluczowych urządzeń gastronomicznych, które odpowiadają za przygotowanie codziennych posiłków – od gotowania, przez smażenie, aż po pieczenie i podgrzewanie. Na wyposażeniu znalazły się m.in.:

• piec konwekcyjno-parowy STALGAST ClassicCook – wszechstronne urządzenie pozwalające na zdrowe i efektywne przygotowywanie potraw,
• taboret gazowy pojedynczy oraz taboret elektryczny – niezbędne do gotowania w dużych naczyniach,
• kuchnia gazowa z piekarnikiem elektrycznym oraz kuchnia ceramiczna – zapewniające elastyczność w procesie przyrządzania dań,
• kocioł warzelny z grzaniem pośrednim,
• patelnia elektryczna, uchylna.

Całość instalacji została wykonana zgodnie z obowiązującymi przepisami bezpieczeństwa, co pozwala na bezpieczne użytkowanie nawet przy dużym obciążeniu kuchni.

Zaplecze chłodnicze, magazynowe i neutralne

Równie istotne, jak urządzenia grzewcze, są elementy chłodnicze i neutralne, które wspierają codzienną organizację pracy i zapewniają odpowiednie warunki przechowywania:

• szafa chłodnicza GN 2/1 na kółkach o pojemności 650 l,
• regały magazynowe z perforowanymi półkami,
• stół z basenem jednokomorowym,
• pojemniki na odpady,
• stanowiska neutralne i podstawy szkieletowe różnej wielkości, umożliwiające dopasowanie układu stanowisk do rytmu pracy kuchni.

Urządzenia do obróbki cieplnej na dużą skalę

Aby sprostać wymaganiom żywienia zbiorowego, zastosowano również urządzenia o dużej mocy i pojemności, takie jak:

• kocioł warzelny elektryczny z grzaniem pośrednim (P=12 kW, V=80 l),
• patelnie elektryczne uchylne (2 szt., moc 10,8 kW każda),
• okap centralny trapezowy z łapaczami tłuszczu i oświetleniem, o wymiarach 5000x1800x450 mm – zapewniający skuteczną wentylację całego zaplecza.

Przygotowalnia mięsa i ryb – higiena i bezpieczeństwo na pierwszym miejscu

W ramach projektu zaplecza kuchennego nie mogło zabraknąć specjalnie wydzielonej strefy do przygotowywania mięsa i ryb. Pomieszczenie to zostało wyposażone w odpowiednio dobrane urządzenia i meble, które zapewniają nie tylko komfort pracy, ale przede wszystkim spełniają rygorystyczne normy higieniczne. Na wyposażeniu znalazły się m.in.:

• szafa chłodnicza do bieżącego przechowywania surowców wymagających obniżonej temperatury,
• szafa mroźnicza do długoterminowego magazynowania produktów,
• stół roboczy ze stali nierdzewnej z blokiem trzech szuflad – umożliwiający ergonomiczne i bezpieczne wykonywanie prac związanych z obróbką wstępną,
• zlew dwukomorowy, niezbędny do utrzymania odpowiednich procedur sanitarnych, w tym segregacji zadań mokrych.

Dzięki takiej organizacji przestrzeni, personel kuchenny może realizować procesy przygotowania surowców z zachowaniem zasad bezpieczeństwa żywności i minimalizacją ryzyka krzyżowego zanieczyszczenia.

Zmywalnia – wydajność i porządek po stronie czystości

Drugim kluczowym pomieszczeniem zaplecza kuchennego jest zmywalnia naczyń stołowych, w której zadbano o optymalny układ funkcjonalny, wspierający szybki i higieniczny obieg naczyń po posiłkach. Pomieszczenie zostało wyposażone m.in. w:

• umywalkę do higieny rąk personelu,
• stół ze zlewem jednokomorowym i zgarniaczem do resztowania odpadów pokonsumpcyjnych,
• zmywarko-wypażarkę podblatową przeznaczoną do mycia kubków i sztućców,
• zmywarko-wypażarkę kapturową, zapewniającą szybkie i dokładne mycie zastawy stołowej,
• stół wyładowczy, ułatwiający organizację czystych naczyń.

Dodatkowo, w zmywalni przewidziano stanowisko do mycia wózków bemarowych i transportowych, co zapewnia pełne utrzymanie czystości sprzętu mającego kontakt z żywnością.

Zwrot naczyń odbywa się przez okienko zdawcze, co umożliwia sprawne przekazywanie brudnych naczyń z sali konsumpcyjnej do zmywalni bez wchodzenia personelu na zaplecze. Bemary i wózki cateringowe trafiają natomiast do pomieszczenia zmywalni poprzez oddzielne drzwi zlokalizowane od strony ciągu komunikacyjnego, prowadzącego wzdłuż stołówki szkolnej. Takie rozwiązanie usprawnia logistykę i zapewnia właściwe rozdzielenie stref czystych i brudnych.

Zaufany partner dla placówek oświatowych i instytucji publicznych

W Robin.pl od lat specjalizujemy się w kompleksowym wyposażaniu kuchni zbiorowego żywienia w szkołach, przedszkolach oraz innych placówkach budżetowych. Nasz zespół posiada bogate doświadczenie we współpracy z jednostkami samorządu terytorialnego i sektorem publicznym – zarówno na etapie projektowania, jak i realizacji inwestycji. Doskonale rozumiemy wymagania formalne, sanitarne oraz funkcjonalne, jakie muszą spełniać kuchnie i stołówki w placówkach edukacyjnych.

Zapewniamy wsparcie na każdym etapie – od koncepcji technologicznej, przez dobór i dostawę urządzeń, aż po montaż, serwis i szkolenie personelu. Działamy terminowo, zgodnie z przepisami i z pełnym zaangażowaniem – dostarczając rozwiązania, które realnie usprawniają pracę kuchni i poprawiają jakość żywienia.

Jeśli jesteś na etapie planowania inwestycji w swojej placówce – zapraszamy do kontaktu. Chętnie doradzimy i przygotujemy ofertę dostosowaną do Twoich potrzeb.